Fotografía: Luis Andrade MX / Trece Media Lab I Dirección: Andrés Vidal I Videografía: Miguel Duarte
La visión original del fundador, Alfonso Gasque Casares, fue clara: refrigerar la península de Yucatán en una época en la que no existían grandes supermercados ni cadenas comerciales como las conocemos hoy.
Hace más de 40 años, el mercado apenas comenzaba a desarrollarse y la refrigeración representaba una gran área de oportunidad. Se inició con la importación y comercialización de sierras, rebanadoras, básculas y vitrinas refrigeradas para carnes y alimentos. Con el paso del tiempo, esa visión evolucionó hacia un proyecto integral que hoy posiciona a Equipándose como referente nacional en soluciones para la gastronomía profesional.
¿Cuáles son los principales productos y servicios que ofrece la empresa, y qué soluciones específicas brindan al sector gastronómico y hotelero? Ofrecemos soluciones integrales en frío y caliente, que constituyen los dos pilares fundamentales de cualquier operación gastronómica. Comercializamos equipos de refrigeración para almacenamiento y exhibición —verticales y horizontales— así como equipos de cocción como planchas y hornos. Además, integramos soluciones para la transformación y preparación de alimentos, incluyendo áreas de lavado, mesas de acero inoxidable, licuadoras industriales y sistemas para porcionado y preelaboración. Nuestro enfoque abarca desde la conservación hasta la cocción y presentación final del producto.
Equipándose no solo vende equipos, sino que trabaja con proyectos integrales. ¿Qué incluye ese servicio y cómo apoya a los empresarios desde la planificación hasta la implementación? Nos enfocamos en desarrollar proyectos completos. Realizamos la ingeniería mecánica, hidráulica y eléctrica, elaboramos planos y optimizamos la distribución de áreas según el tipo de proyecto. Cuando se trata de desarrollos desde cero, segmentamos espacios como cámaras de aves, pescados, carnes, verduras o pastelería.
En restaurantes ya establecidos, trabajamos sobre las áreas disponibles para optimizar el flujo operativo, desde la recepción y lavado hasta la cocción, emplatado y recolección, garantizando una cocina funcional, eficiente y segura.
¿Qué distingue a Equipándose frente a competidores locales, nacionales e incluso internacionales?Nos distingue nuestra trayectoria de más de 40 años como pioneros regionales con alcance nacional. Somos orgullosamente yucatecos, pero operamos en todo el país, con proyectos emblemáticos en destinos como Los Cabos, Vallarta y Monterrey. Contamos con clientes clave como FEMSA y Santa Clara. Nuestra experiencia, solidez y capacidad de ejecución nos posicionan como un socio confiable en el mercado.
Equipándose enfoca su operación en el sector HORECA —hoteles, restaurantes y cafeterías— con especial atención a cadenas que permiten estandarizar procesos y replicar modelos exitosos. A través de su equipo de instaladores y técnicos especializados, optimiza inventarios, refacciones y mantenimiento, ofreciendo soluciones funcionales que impulsan la eficiencia y el crecimiento del sector gastronómico.
¿Qué valores busca promover dentro de su equipo para garantizar calidad de servicio y atención al cliente? El valor principal que promovemos es la honestidad. Creemos que la permanencia en el sector depende de ofrecer exactamente lo que prometemos. Construimos relaciones a largo plazo basadas en confianza, transparencia y acompañamiento continuo, convirtiendo a nuestros clientes en socios estratégicos.
¿Qué papel juega la innovación en su modelo de negocio, tanto en productos como en la experiencia de servicio? La innovación es parte fundamental de nuestro modelo de negocio. Hemos incorporado tecnología inteligente en hornos, freidoras y sistemas de refrigeración que optimizan procesos mediante controles de temperatura, tiempo y automatización avanzada. Equipos como freidoras sin emisiones ni transferencia de olores y sistemas de recuperación térmica en refrigeración mejoran la eficiencia operativa y la calidad del producto final.
De cara al futuro, ¿cuáles son los principales objetivos estratégicos de Equipándose para los próximos cinco años? ¿Hacia dónde quieren expandirse? En los próximos cinco años buscamos crecimiento con enfoque en eficiencia y rentabilidad. Nos encontramos en un entorno global altamente competitivo, por lo que nuestra estrategia se centra en fortalecer productividad, optimizar procesos y consolidar nuestra presencia nacional con un crecimiento sostenible.
A lo largo de distintos ciclos económicos, Alfonso Gasque Trava ha sostenido Equipándose con resiliencia, responsabilidad y compromiso, respaldado por disciplina financiera y decisiones firmes.Su liderazgo, optimista y visionario, impulsa una cultura organizacional enfocada en avanzar constantemente y desarrollar proyectos que impacten positivamente en la industria gastronómica, fortaleciendo así el legado familiar y su proyección a futuro.
Para Alfonso Gasque Trava, el crecimiento empresarial no se mide únicamente en cifras, sino en la capacidad de construir proyectos que trascienden generaciones. Al frente de Equipándose, su visión continúa apostando por la innovación, el trabajo constante y la convicción de que las empresas familiares pueden evolucionar sin perder su esencia.
